4月16日上午9点，位于古北1699 B2层的T11生鲜超市门口已经挤满了人，为了限制人流，超市的门口还拉起了隔离带，并安排了保进行现场管理，以确保大家能够有序入场。

9点18分，开店仪式正式开始，在简单的开业活动后，伴随着醒狮起舞，早已等候多时的人们涌入超市，而场内早已准备好的各品类丰富的试吃品及摆放整齐的商品陈列等待大家试吃购买，可谓是声香味俱全。

逛吃逛吃，美味停不下来

在门口排队时，大家就已被混杂着面包与鲜花的香气所吸引，随着人流涌进入店里，一进门印入眼帘的，左边是超高颜值的蛋糕面包，右边则是花团锦簇，美不胜收。

烘焙区提供法棍、牛角包等产品试吃，尝试过的顾客大多评价很高。据现场的人员介绍，T11的法棍选用进口法式面包粉和自制酵母种液，采用低温发酵制作，才能达到整体均匀舒展，外酥里嫩，口感香脆。而这样一个品质上乘的法棍并不贵，只卖9.9元。

再往里，城市生活的活色生香徐徐展开，宽敞的过道，舒适的灯光和包装陈列整齐划一的商品带来了强烈的干净、新鲜、舒适感，让人禁不住想慢下来，好好逛一逛。

据T11设计相关的负责人介绍，这源自T11生鲜超市更强调“审美能力”，以专业设计营造生活美学，让用户身处其中就能感知，逛的时候也能倍感舒适。在设计古北店的卖场时，他们充分利用了整体建筑的结构，结合灯光、货架以及各品类的特点，辅以装饰，让区与区之间间隔分明、移步换景，又保持了T11一贯宽敞、舒适、简约的风格，人员进入超市后，有效流动却不拥挤，摆脱了以往卖场给人混杂、拥挤的局促感，让人更愿意探索。

记者注意到，与大多数新零售电商不同的是，除了生鲜超市标配的海鲜加工服务外，T11还真正做起了自己的餐厅。餐厅引入五星级酒店工作多年的大厨根据时令研发不同特色菜品，将T11全球甄选的新鲜食材与本地的风味巧妙融合，而在新菜上市之前，还要经过层层试吃，多次盲测后，才能真正与消费者见面。

这样的规划极大满足了“购物+就餐”的消费场景：消费者来到超市购物，没有强制动线的引导，购物、休闲、餐饮，甚至只是喝杯咖啡和下午茶，临走时带上晚餐的食材；也可以逛累了吃顿便饭；或者是约上家人好友，只为一顿大餐而来。

餐厅有四种不同口味的小龙虾试吃，还推出了当季“一招鲜”。尝试后发现，味道不输专业餐厅。现场的很多顾客对冰镇小龙虾、“一招鲜”的多种口味牛蛙、香辣猪蹄都赞不绝口。

开业迎客的试吃面销取得了很大的反响。现场多达三十多个试吃的地方都吸引着现场的人们不停的尝试，而基本上，这些美食都获得了高度认可。色香味俱全又促进了消费动力，在自助收银区，早已排起了长长的队伍。

新店开业，无论是新鲜商品的介绍，还是自助式收银，都少不了服务人员的协助。经历过严格的岗前培训，古北门店内的员工们都拿出了一百分的热情和专业的态度，随时准备为顾客们提供服务。在T11，你可以放心提出你的需求，每一位员工都会竭尽所能，最大限度地满足顾客的愿望。

T11的负责人介绍，T11生鲜古北店经营面积约3000平方米。相比动辄上万平米、让一线城市的快节奏消费群体逛起来很有压力感的传统大卖场，T11在打造标准店型时，瞄准2000~5000平米之间：有足够的空间营造氛围和场景，商品陈列空间可囊括日常消费场景，同时卖场面积紧凑，适合高频次到店，可形成丰富美味吃的百货+适合逛起来的Mall体验。

超高颜值，许多网红打卡

开业当天，除了顾客外，也有许多美食的达人进来拍照打卡。

随机访问了几位，发现他们都是提前了解T11超市“颜值高、东西好吃、值得买的好东西多”才赶着T11生鲜上海首店开业的时候来尝鲜。

随着新世代消费力增长与互联网快速发展并行，赋予了新世代追逐个性潮流、生活品质、关注颜值的特性，颜值经济应运而生。他们的评价或许解释了T11生鲜超市年轻用户占比高、用户消费力强的原因。

除了治愈系舒适的环境、好吃的美食外，蓝鳍金枪鱼开鱼试吃、酒区的马尔贝克节也是吸引大家关注的焦点。

T11的酒区更像是个主题专区：按照烈酒、红酒、日韩清酒、精酿啤酒、白酒等主流酒品进行划分，而针对于红酒又按产地文化、品酒文化进一步细分，从旧世界到新世界形成了丰富的红酒文化特色。

在这里陈列着600多款酒，中间还有专门的活动区域，专业的调酒师正在给大家展示如何在家里也能调出一杯鸡尾酒。

T11的威士忌品类之丰富，比得上相当专业的威士忌酒吧，甚至可以找到一些极其小众的选择，比如，英国“那个精品威士忌公司”（That Boutique-y Whisky Company）的产品，商标上带着他们最鲜明的漫画酒标。红酒则高达上百种，覆盖了“旧世界”和“新世界”的主流选择，甚至还会有少见的小酒庄窖藏。

全球甄选与本地精品结合

T11的负责人介绍，“T11是产品化思维，将不同品类划分为独立“模块”，每一模块交给该领域的专业买手团队运营，他们在全球甄选商品。” 最能体现这一特色的是T11的肉类。

T11以原切冰鲜牛肉为主，这也符合上海本地的中高端肉食文化。作为重点营运品类之一，T11形成多样化的牛肉商品线：澳洲等TOP级肉禽产区，澳洲和牛、黑安格斯、美国牛肉等优质食材产地直采，其中，冰鲜原切的和牛更涵盖M5-M9+级别。

此外， T11在线下卖场里首家提供免费干式熟成加工服务：用户购买整块牛肉后，可寄放在卖场内定制的进口熟成柜子，经过30至45天干式熟成发酵，可在店内享用，或带走自行加工。发酵后的牛肉会变得更多汁且蕴含淡淡的果香和乳酪香味、入口即化。这种专业发酵方式在超市中并不多见，通常只会在高档的西餐厅中出现。

除了全球的优选商品，满足上海本地的菜篮子也是T11各品类在选品时重点考虑的。

以居民日常三餐消费最多的蔬菜为例，T11将蔬菜分为有机菜、供港蔬菜、地标菜、上海本地鲜、优选菜和白领最爱的色拉菜六大类别。既有日常消耗最大的本地菜、又有在健康、安全性上具备顶格要求的有机菜、供港菜，还有来自全国20多个地区、拥有地标证书的区域标志性蔬菜，每一个二级分类下的SKU个体，都经过了买手对于本地消费市场的调研，并计划根据日销、周销、月销的动销情况，不断地优化和精简。

上海居民的生鲜消费频次显著高于北方，T11对于各类生鲜商品的克重、包装规格也做了本地化的调整，更适应高频、低客单的上海消费者。比如，T11的生蚝一般均选用1号生蚝，主推的小龙虾要在7-9钱、6.9元一只的鲍鱼，每500克在8-11头……

得益于上海零售业的发达，上海传统既有“盆菜”概念，因此，对半成品菜、熟食等“即烹、即热、即食”的商品在这里更具市场。T11生鲜的鲜食工坊亦颇具特色。

携手国际知名健身专家TONY携手打造的全绿汁和健康色拉餐食；依据自身商品配以专业工艺秘方，形成了好吃、有特色、方便的半成品菜；还有面点、粤式烧味、各种小吃的熟食档口……吸引了不少市民选购。

此外，上海人喜欢逛菜场，传统菜场密度，在所有一线城市里名列前茅。这些大大小小的菜场，可能“看起来”没有那么美，但是服务细致入微：卖肉可以按两、还能切成肉丝；菜贩可以帮着配菜，堪称服务细致周到。对于一家新零售品牌来说，服务也许不能完全照搬，但是在卖场的营运上，T11也试水“时鲜推荐”“精细加工”“宅配上门“等。

晚上9点，T11超市里面依旧人流不息，很多人还在购物、就餐，浓郁的城市生活气息让人感受到身处于生活之中的乐趣。

虽然网购、外卖效率如此之高的当下，与琳琅满目、触手可及、细挑慢逛的感觉相比，还是不一样。在中国新零售电商突飞猛进的今天，如何有效利用线上线下相互赋能，形成良性的循环互动从而让超市变成生活场，促进更多的人流回潮，慢下来体味生活，也许，T11生鲜超市能成为城市生活超市的新标杆。